PRÍPITOK
Prosecco s jahodou 1 dcl
Fragolino s physalisom 1 dcl
Portské víno s pomarančom 1 dc
l Martini bianco (biele) s limetkou 8 cl
Martini rosso (červené) s pomarančom 8 c
l Martini dry (suché) s olivou 8cl
PREDJEDLO 75g
Buffalo mozzarella s pečenými scherry paradajkami ,preliata bazalkovým pestom
Roláda z listového špenátu plnená taveným syrom a údeným lososom
Jarné závitky - losos s mangom a koriandrom v ryžovom papieri
Šunkovo - syrový cocktail v čakankovom liste
Paštéta z husacej pečene s nakladanými hubami
Cukrový melón s rukolou a proscuittom crudom s parmezánovými hoblinkami
POLIEVKA 250 ml
Domáci slepačí vývar s rezancami,mäskom a zeleninou julien
Silný hovädzí vývar s pečienkovými haluškami
Jemný bažantí vývar s piškótovo- zeleninovým zvitkom
Dubákový krém so zelerovým chipsom
Minestrone – Talianska zeleninová
HLAVNÉ JEDLO 150g
Kurací prsný steak plnený rukolou a nivou
Grilovaný kurací steak obalený v proscuitte crude preliaty s demi glace - figovovu omáčkou
Závitok z kuracích pŕs plnený buffalo mozzarellou a brokolicou
Kurací rezeň s parmskou šunkou a údeným oštiepkom v cestíčku z čierneho piva
Morčacie prsia plnené sušenou slivkou ,taveným syrom a orechami s parmezánovou omáčkou
Jarné kuriatko s opečenou jaternicou,ružičkovým kelom a prírodnou šťavou
Kačacie prsia na koreňovej zelenine a sušenom ovocí
Konfitované kačacie stehno podávané na staročeskom kapustníku s kalerábovou kapustou
Do šťavnata pripravená bravčová panenka obalená v slaninke podávaná na hniezde z mladej fazulky
Steak z bravčovej panenky na omáčke Velouté
Vežičky z bravčovej panenskej servírované s domácou demi glace omáčkou a chipsom z pancetty
Pomaly pečená bravčová panenka na ragú z lesných húb
Bravčové karé plnené proscuittom crudom a baby špenátom
Steak z bravčového karé plnený domácou slaninkou a dusenou kyslou kapustou
Pomaly pečená hovädzia roštenka s domácou demi glace omáčkou ,posypaná viedenskou cibulkou
Pomaly pečené marinované tri druhy mäsa (kuracie, morčacie, bravčové) preliate hnedou omáčkou
Grilovaný filet z lososa s omáčkou z pečených citrónov
Zapekané lodičky z baklažánu,naplnené chrumkavou zeleninou a gréckym syrom
PRÍLOHA 200g
Domáce pečené zemiaky v rúre
Pučené maslové zemiaky s jarnou cibuľkou
Mrkvovo-zemiaková kaša
Pyré z pečených batatov
Gratinované zemiaky
Varené maslové zemiaky s čerstvými bylinkami
Jasmínová ryža
Domáce maslové halušky
Grilovaná zelenina
DEZERT
Vyprážaná zmrzlina s horúcim lesným ovocím a šľahačkou
Domáca štrúdľa (višňovo- tvarohová,orechovo- maková)
Čokoládová fontána – 1,2 kg čokolády + 1,5 kg ovocia + penové cukríky
BUFET
Teplý
Konfitované kačacie stehno ,červená kapusta ,zemiaková lokša
Pečená morka cca 10kg(plnka,nakladaná zelenina)
Domáca pražská šunka, cca 13kg(domáci chren,domáci chlebík,nakladaná zelenina)
Pečené prasiatko(plnka,nakladaná zelenina,obloha)
Slovenská zabíjačka (jaternice, klobása, ovarové koleno)
Pomaly pečené bravčove karé v celku s dijonskou omáčkou
Anglický hovädzí rostbíf s demi glace omáčkou
Roláda z vykostených kuracích stehien s mozzarellou a brokolicou
Gril mix (kuracie prsia, vykostené stehná, krkovička)
Mučkalica (kuracia alebo bravčová)
Moravský vrabec,dva druhy kapusty,parená knedľa
Hovädzia sviečková na smotane,karlovarský knedlík
Zapekaná brokolica so syrom a bešamelom
Hustý zámocký kotlíkový guľáš
Kapustnica s domácou klobásou a údeným kolenom
Studený
Na zrkadle aranžovný mix :mäsových a syrových rolád
Variácie rezníkov (kuracie, morčacie, bravčové)
Zemiakový šalát s majonézou
Slovenský zemiakový šalát s cibuľou
Parížsky šalát
Cestovinový šalát so smotanou
Ovocný šalát z čerstvého sezónneho ovocia s mätou
Grécky šalát s olivami a feta syrom